JARDIN DES HOMMES
Le potager d'Amrique ( AM )
Mauka
Mirabilis expansa
Famille
Nyctaginacées
Culture
Le Mauka est une plante vivace originaire de la Cordillère des Andes. Cette plante est assez compacte et ne dépasse pas 1m de haut. Le bouturage est la technique de multiplication la plus utilisée.
Le mauka demande un sol riche et profond contenant beaucoup de matières organiques. Il faut le rentrer avant les premières gelées. Le mauka est relativement résistant aux maladies.
Partie comestible et usage alimentaire
On peut consommer les feuilles, les tiges et les racines. Les longues racines jaunes du mauka contiennent un pourcentage élevé en protéines. Il est recommandé de sécher ou de cuire les racines avant de les consommer car celles-ci contiennent une substance irritante. On les utilise de la même manière que les patates douces ou le manioc. Les feuilles peuvent être utilisées crues en salades ou cuites en épinards.
Sources
https://en.wikipedia.org/wiki/Mirabilis_expansa